Speck Alto Adige IGP
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Lo Speck Alto Adige è un prosciutto crudo leggermente affumicato, dal sapore eccezionale e dall’aspetto inconfondibile. Ogni speck per fregiarsi del marchio Alto Adige deve presentare determinate caratteristiche, come buona qualità della carne, salatura moderata, un tempo minimo di maturazione e altri parametri qualitativi oggettivi. Ogni produttore conferisce allo speck un gusto particolare grazie a una miscela segreta di erbe aromatiche e spezie. Il basso contenuto salino, l’affumicatura a freddo a una temperatura non superiore a 20°, una stagionatura di almeno 22 settimane e il divieto di impiegare sistemi di produzione aggressivi e accelerati garantiscono allo Speck Alto Adige il suo sapore inimitabile.
